长沙冰淇淋鸡蛋仔技术 2021-12-08 17:25:06

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授课学校: 长沙食为先

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课程介绍发布日期：2021-12-08 17:25:06

老师手把手授课，教会,。学技术来长沙食为先，无保留全面配方教学！

　　香港鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩。
　　1.鸡蛋仔的发展渊源
　　2.了解当地的客户口味，调整产品
　　3.专用酱料的配置方法
　　4.各种口味搭配
　　5.鸡蛋仔的制作技巧

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