课程介绍Course Introduction

东莞石锅鱼培训班

“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺，但现在市场上大部分的“石锅鱼”加盟商基本上被别人控制着主要配料，价格贵成本高不说，自己根本没有掌握到真正的核心技术。说得不好听的话，哪一天要是总部巧立名目中途增收这费用费，或是提高核心药粉的价格，相信大家都是措手无策、无可奈何。

东莞食为先小吃培训中心以学员为中心，老师一对一手把手的教学，所有材料和配料都会告诉学员采购渠道，绝不控制任何核心技术和配料。

“石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。

东莞食为先小吃培训中心的石锅鱼培训制作是等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片后滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地就可以闻到石锅鱼特有的香气。根据客人的不同喜好，也可以搭配很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鱼片后加入配菜，也可以边吃鱼肉边加入配菜，味道都不会受影响。

“食为先”石锅鱼的鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤*好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼片后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。

东莞食为先小吃培训中心“石锅鱼”全套技术学费2600元,所有技术配方都可以独立掌握（包括很多加盟商所控制的核心中草药粉），欢迎考察和学习。学员学习期间吃免费，住宿费20元/人/天（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇等），也可自理，当天考察当天报名者还可免费获赠市场价值￥2280元的《小吃创业指南》光盘一张，外加”食为先小吃”工作围裙一件。路途比较近的学员也可以回去住。学期2-5天，随到随学，学会为止。

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东莞市食尚部落饮食管理服务旗下品牌“食为先”小吃实训中心座落在素有中国“小香港”之称的东莞樟木头镇，，浓厚的文化风韵、活跃的商业气氛与现代气息在这里完美结合。本中心主要从事专业特色的小吃技术创业服务、食品技术研发、市场策划与应用及加盟代理推广服务。让您凭借一技之长，以*小的投资来实现成就事业的梦想！公司被国家机构评为《中国烹饪协会团体会员》、《中国连锁经营协会会员单位》、《台湾小吃推广协会会员单位》等 。