课程介绍Course Introduction

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京**著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

创业班：挂炉烤鸭、脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、手撕鸭 标准班：挂炉烤鸭、焖炉烤鸭、脆皮烤鸭、蜜汁烤鸭、啤酒烤鸭、手撕鸭。 精品班：挂炉烤鸭、焖炉烤鸭、脆皮烤鸭、蜜汁烤鸭、啤酒烤鸭、手撕鸭、 精品凉菜、秘制调料、久久鸭、

理论学习： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧， 创造财富。 示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践： 1.备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

1、鸭子的选取； 2、腌料的配置； 3、控制烤鸭的火候； 4、荷叶饼的制作； 5、鸭肉鸭架的分离方法； 6、甜面酱的制作； 7、鸭架汤的制作； 8、椒盐鸭架的制作。

培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。 培训费用：包含技术转让费、学习材料费、技术升级费、食宿费等，学习过程中不再收取任何费用。 特别赠送：北京烤鸭配方的书面资料。

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客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

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