啤酒鸭火锅是一道风味独特的汉族佳肴，深受广大食客喜爱。据传起源于清代，康熙皇帝曾多次巡访江南，去到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉火锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，从那以后啤酒鸭火锅又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴。 啤酒鸭火锅培训流程 一、材料准备 所需香料的认识 香料进一步处理 鸭子的选取技巧 鸭子的宰杀及处理 二、啤酒鸭火锅制作 啤酒的选择技巧 辣味的制作配方技术 鸭子的炒制方法 火候的掌控技术 三、蘸水制作 糊辣椒制作方法 蘸水调料认识 蘸水制作配方 啤酒鸭火锅培训模式 ◇黔菜老师，手把手指导教学 ◇培训全程（实际材料 实际操作） ◇技术 配方（中途不再增收费用） ◇开店指导（成本分析 指导购买所需设备） ◇预计学时5~7天，学不会 再学，直到学会为止

啤酒鸭火锅开店指导 ◇根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。 ◇根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。 ◇整体店面的投资预算与投资风险回避方法。 ◇根据当地消费水平，设定产品销售价格。 ◇出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。 ◇后期技术升级，免学费复学。 ◇免学费培训学员的店员， 指导学员开分店。 ◇可申请专业老师上门带店开业指导。

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